EMWをお米のとぎ汁で培養する際に発生するガスは?

EMWをお米のとぎ汁で培養する際に発生する【ガス】と呼ばれるものについて質問ですが、ガスとは実際なんでしょう。二酸化炭素ですか?なぜ発生するのですか?

 

糖を分解して乳酸を生成することを乳酸発酵といいますが、乳酸発酵の過程では、乳酸と同時に二酸化炭素を生成します。

乳酸発酵を営む微生物は乳酸菌で、ヨーグルトやチーズの酪農品、乳酸飲料、乳酸などの製造に利用されています。EMWにはその乳
酸菌が多く含まれています。

 


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